Ζαχαρη

Σε μικρή ποσότητα (έως 2 κουτ. γλυκού ημερησίως) μπορεί να καταναλώνεται άφοβα. Προτιμότερο είναι όπου μπορούμε να την αντικαταστήσουμε με μέλι.

Η μαύρη ζάχαρη είναι καλύτερη από την άσπρη. Έχει παρόμοια θρεπτική αξία, αλλά είναι πιο υγιεινή (έχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β).

Η φρουκτόζη χρησιμοποιείται από πολλούς αντί για ζάχαρη.
Πρέπει να ξέρετε, ότι δίνει τις ίδιες θερμίδες με την ζάχαρη (4 kcal/g), αλλά είναι γλυκύτερη και μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε σε μικρότερη ποσότητα.

Ενδείκνυται για τους διαβητικούς, αλλά κι αυτή με μέτρο! Υποκατάστατο της ζάχαρης χωρίς θερμική αξία είναι η ασπαρτάμη (π.χ. canderel, slim line, natreen, sweet και low κ.λ.π.) που είναι αβλαβής όταν χρησιμοποιείται σε μέτρια ποσότητα.